冬季,喝一碗热乎乎的粥,满腹温暖 - 兴发娱乐
  • 冬季,喝一碗热乎乎的粥,满腹温暖
    更新: 2018-01-12

    1.皮蛋瘦肉粥

    食材:瘦肉100克、皮蛋2个、大米50克、盐1小匙、淀粉1小匙、姜适量、葱适量

    做法:1. 将大米洗净提前泡好,大概泡2-3小时。

    2. 瘦肉切丝,用少许盐和淀粉抓一下,腌制10分钟。

    3. 皮蛋切丁,姜切成细丝,葱切成末。

    4. 砂锅中放入足量的水,大火烧开,之后放入泡好的米,烧开,转小火,慢慢熬半个小时。

    5. 之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝,继续小火熬半小时左右,边熬边用勺子搅拌至黏滑可口。6. 出锅前放入葱末,即可。

    2.西湖牛肉羹

    食材:牛里脊100克、香菇5朵、蛋清一个、生抽一汤匙、料酒一汤匙、香油一汤匙、盐适量、胡椒粉适量、姜适量、淀粉一汤匙、香菜适量

    做法:1. 牛里脊剁碎,加一汤匙生抽和少许盐抓拌均匀,腌渍10分钟。

    2.香菇切末,香菜切末。姜磨泥,一半和牛肉混合,一半留着。

    3.潮汕海鲜粥

    食材:大米50克、潮汕咸菜半袋、干贝15颗、芹菜2根、鲜虾20只、香葱1根。

    做法:1. 将干贝用清水冲净,用温水浸泡2小时,浸泡的水不要倒掉。

    2. 潮汕咸菜,泡入淡盐水中浸泡半小时后,切成小粒。

    3. 大米洗净,用清水浸泡半小时。

    4. 鲜虾用清水洗净,去头剔除虾线后备用。

    5. 芹菜洗净切成5毫米长的小粒。

    6. 把浸泡干贝的水倒入锅中,再补足清水,水开后加入干贝,煮3分钟。

    7. 煮完后把干贝捞出,用刀切碎备用。

    8. 将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中,用中小火煮10分钟后,倒入切好的干贝、虾和潮州咸菜粒,继续煮10分钟。

    9. 然后放入切好的芹菜碎煮3分钟,出锅前加入香葱粒即可。

    4.香菇滑鸡粥

    食材:大米100克、鸡胸肉100克、香菇80克、生菜20克、蛋清1个、盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉、料酒各适量。

    做法:1. 大米洗净;香菇洗净,切片;鸡肉洗净,切片;生菜洗净,切丝。

    2. 将切好鸡肉加蛋清、淀粉、料酒抓匀,腌渍5分钟。

    3. 大米放入高压锅中,加水大火烧开,转小火煮20分钟。

    4. 然后将切好的香菇放入粥内,腌制的鸡肉丝也放入粥中滑散,再煮3分钟。

    5.最后放入生菜丝关火,加盐、香油、鸡精、胡椒粉调匀即可。

    5.火腿咸蛋粥

    食材:熟咸蛋黄 (四个)、瘦火腿肉 (适量)、泰国香米 (一碗)、高汤 (一碗)。

    做法:

    1.熟咸蛋黄四个用汤勺背碾碎,瘦火腿肉切成细丝,泰国香米一碗,高汤一碗(骨汤或者鸡汤都可以)。

    2.将米淘洗干净,倒入砂锅中,加入高汤,半锅水,下入火腿丝,搅匀。

    3.大火烧开后,下入咸蛋黄搅散,然后改小火,用两根筷子架住锅盖,熬煮15-20分钟,每间隔5分钟开一次盖,用勺子铲动一下,避免糊底。

    4.煮至粥变得均匀浓稠,加入适量鸡精、白胡椒粉调味,即可关火,最后撒上葱花即可。

    6.雪菜笋丁粥

    食材:大米 (100克)、笋 (2小根)、雪菜 (200克)、浓缩高汤 (1-2条)做法:1.将大米淘洗干净,用清水泡2个小时。

    2.将泡好的米和水一起倒入锅中,并酌量加水,并加入姜片和少油许熬粥。

    3.笋去皮切丁焯水,去掉多余的草酸。

    4.另起炒锅,放少许油,爆香葱姜末,放入洗净的雪菜煸炒。

    5.接着将笋丁也倒进去一起煸炒香,最后加少许盐、鸡精调味,盛起。

    6.等粥熬粘稠后放入浓缩高汤,搅拌均匀后再小火煮5分钟即可关火。

    7.最后盛入碗中,放上事先炒好的雪菜笋丁,淋上香油,撒少许葱花就可以了。

    7.胡萝卜咸粥

    食材:粳米100克,胡萝卜150克,盐2克,香油3克。

    做法:

    1.将胡萝卜冲洗干净,切成丁。

    2.粳米淘洗干净,浸泡半小时后捞出,沥干水分备用。

    3.锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,用旺火烧沸后放入胡萝卜,再改用小火熬煮成粥。

    4.加入盐调好味,稍焖片刻,淋上香油,即可盛起食用。

    8.生滚鱼片粥

    食材:鲷鱼,蛋清,盐,白胡椒粉,姜丝,葱末,料酒,盐,鸡粉,香油。

    做法:

    1.鲷鱼切片,用蛋清、盐、白胡椒粉腌制一下待用。

    2.姜切丝,葱切碎。

    3.先把白粥煮好。

    4.粥快好的时候加入姜丝、料酒、盐、鸡粉,再划入鱼片煮开。

    5.淋上香油,撒上葱花和白胡椒粉,美味鲜香嫩滑的生滚鱼片粥做好了!

    9.台式咸粥

    食材:干香菇2两,太白粉1小匙,沙拉油少许,瘦猪肉末2两,水6杯,白饭3杯,芹菜少许,红葱头少许,香菜少许,葱花少许,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许,麻油少许。

    做法:

    1. 香菇以冷水泡软,去蒂并倒掉水,用1小匙太白粉抓洗后,将溶于水的太白粉及脏东西倒掉,捏干香菇取出切片,再拌少许沙拉油备用。

    2. 取一深锅,将6杯水、3杯白饭、肉末及作法1的香菇加入一起煮,以小火边煮边搅15分钟后,放入所有调味料拌匀,起锅前先放芹菜、红葱头,再放香菜、葱花即可。

    10.青菜咸肉粥

    食材:青菜,咸肉,半碗大米。

    做法:

    1.将青菜掰开洗净后,沥干水分切碎备用。

    2.咸肉用温水泡一下后切丁。锅中底油,油热倒入咸肉煸炒几下。没有咸肉的话可以买些腊肉或者香肠代替。

    3.倒入青菜煸炒炒几下,青菜瘪下去后倒入洗干净的大米。

    4.加入清水,加两小勺盐,大火加热至沸腾后改成中小火加热。放入一把勺子(改变沸腾方向,防止溢锅),再盖上盖子,留2厘米宽的缝隙。

    5.煮20分钟这样就可以熄火开吃了。