工作狂的快手早餐指南 - 兴发娱乐
  • 工作狂的快手早餐指南
    更新: 2018-01-05

    下厨房市集#717-大集大利#活动下周四就要开始啦!很多厨友都问厨房君,领了200元红包买些啥?厨房君为大家请来最具人气的厨房红人,分享他们这几百天在市集扫货的心得!今天出场的是忙碌的早餐天使——落音缤纷!

    最近边工作边创业,刚刚过去的6月每天工作12小时以上成了常态,打鸡血一样在城市中奔忙,夜半才能到家,好在并没有觉得特别辛苦,反而挺快乐。

    保持快乐的秘诀有很多,其中一条我认为很重要的便是早餐。我是个口味特别杂的人,什么都喜欢尝试,但是又多少有点小挑剔,每天都希望吃得丰富,又不那么雷同,喜欢换着花样来。忙起来常吃的是意式早餐,常见牛角面包配一杯咖啡,简单快手。

    咖啡杯:妙·HOME | 卡通绵羊骨瓷咖啡杯

    咖啡豆:少数派 | 肯尼亚 伊洛爱AA咖啡豆

    盘子:陶趣居 | 日式陶瓷餐盘味碟

    如果觉得营养方面稍稍匮乏,可以额外补充一颗煎蛋和一份蔬菜,但是对于忙疯了的早晨有时也不必计较太多,不够的维生素可以靠午餐时补充。

    烘焙玩家都知道手揉面包的甜蜜与痛苦,做一个包包动辄4-5小时,爱包人夜半到家只能望洋兴叹,直到遇见了松下面包机,一键预约特技,每天都能在喷喷香的面包怀抱中醒来,实在太惬意。

    松下 | SD-PM105面包机

    相比之下拥有面包机的早晨就幸福多了,被同样美好的香气包围,只需要怀抱期待快乐地起床,关机取出脱模晾凉,之后再花15分钟利用多线程工作法解决烧水磨豆冲泡咖啡以及煎蛋或煮蛋的过程,之后就可以美美享用一顿意式早餐了,如果煎了蛋那就权且算作美式好了。

    奶酪橙皮土司

    果酱:杨小姐 | 果酱套餐

    面包机核桃欧包

    菜谱(by@落音缤纷 )

    -- 用料 --

    高粉 220g

    杏仁粉 30g

    橄榄油 20g

    盐 5g

    糖 10g

    核桃仁 果料盒半盒以上

    酵母 半小勺

    冷水 180ml(根据你的面粉吃水经验决定水量)

    -- 做法 --

    ❶ 除核桃仁和酵母以外的其他材料放入面包桶;

    ❷ 核桃仁掰碎放入果料盒,酵母放入酵母盒;

    ❸ 选择欧式面包程序,有葡萄干,深烧色,可以预约也可以直接开工。

    最近最喜欢配的酱是麻汁牛油果鸡蛋酱,三种浓郁的口味不尽相同,满口丰腴还充满层次,说酱其实不合适,可以叫做馅儿了,两片夹中间就是一块超好吃的三明治,吃完大满足。此外还有常见的搭配,各式干酪半干酪搭配一个柔嫩煎蛋,夹上两片火腿,西班牙的最好,实在没有的话天福号也不是不行,再配几片芝麻菜或者罗马生菜,哪怕最基础的花叶生菜也完全没问题,只是记得生食尽量选择品质好的有机产品。

    Q弹香软的米饭吐司配和风麻汁牛油果鸡蛋酱

    砧板:木墨 | 黑胡桃木原木色砧板

    大米:贵财家 | 五常稻花香大米

    牛油果:易果 | 进口牛油果

    和风麻汁牛油果鸡蛋酱菜谱(by@)

    -- 用料 --

    牛油果 1个

    鸡蛋 1个

    和风焙煎芝麻沙拉酱 适量

    海盐 酌情

    -- 做法 --

    ❶ ;

    ❷ ;

    ❸ ;

    ❹ ❺

    手冲咖啡这两年有点被神话了,但是实话是喝到高品质的豆子后,手冲会成为心头之好,曾经在家里纵横沙场的摩卡壶现在静静地躺在柜子里休息。普通段位的咖啡爱好者也能轻易识别的丰富香气和延伸开去的味觉层次都是意式蒸汽高温萃取难以再现的。找到适合自己的那款豆子,摸索一个出品稳定的水温和水粉比,你就能拥有一杯好咖啡,就是这么简单。

    当然在忙碌的早晨,喝一杯新鲜的挂耳也是方便快捷又不失水准的选择。

    喝咖啡才是正经事

    咖啡:Gospel| 咖啡挂耳包

    咸豆腐脑对于北方人的我来说是轻奢配置,因为做起来相对比较麻烦,只有在刚巧个别日子没在家吃早餐时才有可能在外享用。取而代之的我家厨房里的中式早餐更多是一锅连汤带菜的汤面,或是一碗江南气息十足的泡饭。

    茶泡饭

    从小就爱吃泡面的我脑子里总有一副画面是天还没亮的写字桌前面,我吃着一碗散装方便面块煮的泡面,姥姥在身后揪着我的头发编麻花辫子。面里经典配菜是西红柿和鸡蛋,有时还有些前一天晚上吃剩的青菜。小时候不爱吃荷包蛋,所以蛋是散碎的或者溏心,流出来的蛋黄液会把面汤搅得浑浊但是能给汤汁增添许多浓郁的滋味,在不知道芝士为何物的90年代,这样的配置也算豪华了,如果加上午餐肉简直上学都没那么痛苦了。

    现在我也常用一只雪平锅来煮面,虽然我有很多类似的锅,但还是忍不住再买这一只,木柄,带锤纹的锅身,有一种不曾走远的亲切感,会让人莫名的想起远去的旧时光,用这只锅子吃面是走心的。

    用雪平锅煮一碗泡面

    COOK-PAL吉川 | 日本进口雪平锅

    泡饭其实并不能算江南人的专利,我妈妈东北那嘎达的,打小我就记得她喜欢吃泡饭配咸菜,东北话叫冒饭。但是她的冒饭是白水冒,不用煮到粥那样,只要水滚开后米饭充分煮热就可以出锅,似白水版的茶泡饭。后来出差各地,在江南吃到菜泡饭喜欢的不得了,回来就自己开发,用台湾的桥边鹅油煸香蔬菜和蘑菇,再加水和隔夜饭一起烩熟,鲜美异常。

    黄金鹅油茶泡饭

    鹅油:台湾 LE PONT | 黄金鹅油

    黄金鹅油茶泡饭菜谱(by@落音缤纷)

    -- 用料 --

    黄金鹅油 一大勺

    菜心 半把

    蘑菇 几颗

    剩饭 一碗

    香葱 2根儿

    盐 一撮儿

    白胡椒 少许

    -- 做法 --

    ❶ ;

    ❷ 取一口万能炒锅,放入一大勺鹅油,滋啦啦慢慢融化;

    ❸ 依次下入蘑菇、青菜翻炒出香味,加白胡椒、盐和一碗水;

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